冬瓜のすり流し豆腐と鰻のお椀

レシピ製作：木谷　馨さん（料理研究家）

材料（2人分）

・	鰻蒲焼	各3ｃｍ幅
・	冬瓜（おろして1カップ強）	200ｇ
・	絹豆腐	各3ｃｍ角
・	日本酒	少々
・	おろし生姜	適量
・	三つ葉	適量
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・	昆布とかつおだし	250ｃｃ
・	塩	小さじ1/2
・	薄口醤油	小さじ1/3
・	水	150ｍｌ
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①鰻は日本酒をふりかけて電子レンジで温める。
②冬瓜は薄く皮をむいて、わたを取り、フードプロセッサー（なければおろし金でＯＫ）でおろしにする。
③Ａを鍋に入れ、おろした冬瓜を加えて中火にかけ、冬瓜によく火を入れる。
④冬瓜に火が通ったら豆腐を入れて温める。
⑤お椀に豆腐を入れ、鰻をのせて吸い地をはり、おろし生姜をのせて、三つ葉を散らす。

冬瓜は火をしっかり通したほうが、甘みが出ておいしく仕上がります。吸い地は味を見ながら、お好みの味に仕上げてください。

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