あぶ玉どんぶり

レシピ製作：牧　弘美さん（料理研究家）

材料（2人分）

・	油揚げ	2枚
・	にら	100ｇ
・	たまねぎ	100ｇ
・	えのき茸	50ｇ
・	卵	2～3コ
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・	昆布とかつお	250ｃｃ
・	砂糖	大さじ1/2
・	みりん	大さじ1/2
・	しょうゆ	大さじ1.5
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・	ごはん	茶わん2杯分

①油揚げは熱湯をかけて油抜きし、１ｃｍ幅の細切りにする。にらは３ｃｍに切り、玉ねぎはうす切りにする。えのき茸は石づきをとってほぐす。卵は割りほぐす。
②フライパンにAを煮立てて油揚げと玉ねぎ、えのき茸を入れて３分ほど煮る。次ににらを加えて全体を混ぜ合わせる。
③ ②に溶き卵をまわし入れ、鍋をゆすりながら半熟になるまで火を通し、火を止め、ふたをして１分蒸らす。
④どんぶりにご飯を盛り、③をすべらせるようにのせる。

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